Maison béjo Tomme french cheese maker in Vietnam

La Tomme là pho mát đầu tiên được ra mắt của Maison Béjo tại Việt Nam năm 2019 bởi các chuyên gia sản xuất hàng đầu của chúng tôi. La Tomme mang hương vị hạt phỉ và kết cấu vững chắc. Với hương vị không quá mạnh, pho mát Tomme có thể chinh phục những người luôn yêu thích phô mai sữa nguyên chất cũng như những người Việt Nam không có thói quen quen ăn pho mát.

Nguồn gốc của Tomme ở Pháp

Từ “Tomme” bắt nguồn Tỉnh Savoie của Pháp dùng để gọi một loại phô mai sống, được ép với hình dạng hình trụ. Tomme nổi tiếng nhất chắc chắn là “Tomme de Savoie”. Kết cấu của nó khá cứng nhưng với màu sắc sắc nét hơn: trắng sang vàng mà không lốm đốm. Ngoài ra, vỏ của nó thường có màu xám đậm đến xám nhạt. Với pho mát Tomme thì hương vị của nó ngọt hơn khi thời gian lên men ngắn và hương vị càng mạnh hơn khi lên men thời gian dài.

Pho Mai Phap

Tomme của Béjo được làm như thế nào?

Tomme của Bejo được sản xuất từ sữa bò tại tỉnh Hùng Yên, Việt Nam. Chúng tôi sử dụng sữa tươi trực tiếp sau khi vắt sữa mà không cần tiệt trùng để làm ra một loại phô mai sữa nguyên chất mang hương vị đặc trưng của Việt Nam.

Các chuyên gia sản xuất phô mai của chúng tôi thêm rennet vào sữa được làm nóng (nhiệt độ khoảng 32 ° C) để tạo ra sữa đông mềm. Sữa đông sẽ tiếp tục được cắt nhỏ để tách nước.

Sau đó sữa đông được đặt trong khuôn và ép. Quá trình sản xuất phô mai này được tiền hành  ở nhiệt độ thấp, do đó Béjo’s Tomme là một loại phô mai ép chưa nấu chín.

Sau khi ngâm muối, phô mai Tomme được đặt trong hầm ủ trong ít nhất 2 tháng ở nhiệt độ từ 8 đến 12 ° C để có được hương vị trọn vẹn của nó. Trong quá trình lên men, Tommes của Béjo được lật mặt và rửa với nước muối để hoàn thiện lớp vỏ phô mai.

Pho Mai Tomme Viet Nam

Đặc điểm của La Tomme từ Maison Béjo

Một bánh Tomme nặng khoảng 800g có đường kính 15 cm.

Tùy thuộc vào quá trình sản xuất, lớp vỏ của La Tomme có thể có màu vàng nhạt đến cam đậm. Trên bề mặt những bánh Tomme của Maison Bejo sẽ có một lớp nhung mịn bao phủ, thể hiện phẩm chất của một loại Pho mát chất lượng.

Kết cấu của Tomme nhà Bejo khá chắc chắn bên ngoài và mềm mại hơn ở bên trong.

Mỗi bánh Tomme mang tới hương vị của hạt phỉ và núi rừng quyện với vị đắng nhẹ.

Bạn có thể thưởng thức lạnh ngay sau khi lấy ra từ tủ lạnh hoặc ăn nóng cùng với bánh mì.

Béjo’s Tomme có thể bảo quản 1 tháng trong tủ lạnh. Chúng tôi khuyên bạn nên bọc nó thật kín trong giấy bóng kính để tránh phô mai bị khô.

Có thể bạn quan tâm

Maison béjo Tomme french cheese maker in Vietnam
Thị trường phô mai Việt Nam
phô mai và rượu vang
0 replies

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *